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Témoignages

Allergie aux oeufs



miss
28/03/2014, 15h13
mi
Ma fille de 3 ans est allergique aux œufs, elle fait des bronchites et des pneumonies. Que faire ?
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TÉMOIGNAGE PUBLIÉ EN RÉPONSE A L'ARTICLE
- Allergie et intolérance alimentaire

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nazihadu59
19/05/2014, 02h35
na
Prévalence de l’allergie à l’œuf : l’allergie à l’œuf est l’allergie dominante des nourrissons entre 0 et 6 mois. En effet, presque 75% des enfants de cette tranche d’âge sont touchés (couplé avec le lait, ils représentent près de 100% des cas d’allergies).

Evolution de la fréquence des allergènes en fonction de l’âge (d’après D.A . MONERET-VAUTRIN, G.KANNY, M.MORISSET, « Les allergies alimentaires de l’enfant et de l’adulte », Editions MASSON) :
Très présente au sein de la population française puisque étant la cause de 30% des allergies alimentaires des enfants (0,5% des enfants français sont atteints) et 7 à 8% de celles des adultes, l’œuf représente donc l’un des principaux allergènes chez l’homme.
Cette allergie débute en moyenne après la première année de vie.
La guérison de l’allergie à l’œuf est longue à obtenir : pour de la moitié des enfants, l’allergie persiste après 2 ans et demi d’éviction. A 5 ans, encore 38% sont atteints. Les autres cas guérissent entre 5 et 10 ans.

Symptômes et particularités de l’allergie à l’œuf : dès son ingestion (à l’identique du lait), l’œuf peut provoquer une réaction sévère. Les symptômes peuvent être respiratoires (asthme) ou cutanés (eczéma, urticaire).
Comme beaucoup d'autres allergènes alimentaires, l'œuf est très présent dans les préparations agroalimentaires, et souvent de manière masquée. De , les protéines allergisantes sont nombreuses et prennent des noms variés, ce qui rend la lecture des étiquettes particulièrement difficile.
Exemples de termes utilisés sur les étiquetages pouvant suggérer la présence d’œuf (liste indicative et non exhaustive) :
Albumine
Ovalbumine
Ovomucoïde
Blanc d'oeuf (egg white)
Mayonnaise
Ovoglobuline
Globuline
Conalbumine
Lysozyme (E1105)
Ovovitelline
Livétine
Lécithine
Jaune d'oeuf (egg yolk)
Vitelline

L’œuf est un aliment très complet qui comprend des lipides, de multiples protéines, de la vitamine B1 et de la vitamine B2. Il est donc nécessaire de vérifier, au cours d’un régime d'éviction, de bien fournir à l’organisme tous les éléments qui sont alors supprimés.
Tout comme les allergies aux protéines de lait de vache peuvent générer des allergies croisées avec les protéines d’autres laits, l’œuf peut également engendrer ce type de réaction. Il faut notamment se méfier des plumes et déjections d'oiseau (canards, perruches, tourterelles, canaris …) qui peuvent contenir la même protéine allergisante.
Enfin, il faut savoir que les vaccins contre de nombreuses pathologies (oreillons, fièvre jaune…) sont réalisés sur des souches d’œufs. En cas d’allergie, ils sont donc contre-indiqués.
L’œuf est un des 14 allergènes à déclaration obligatoire.


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