Alimentation sans gluten

Alimentation sans gluten

À LIRE DANS CET ARTICLE
À LIRE AUPARAVANT

Intolérance au gluten

Alimentation sans gluten

Chez les personnes prédisposées génétiquement, la consommation d'aliments contenant du gluten provoque une inflammation chronique de la membrane intestinale et conduit à la disparition des villosités intestinales. Il en résulte une malabsorption totale ou partielle des substances nutritives. Sans traitement des carences s'installent : fer, vitamines,minéraux, oligoéléments. Le régime sans gluten strict est le traitement à vie de la maladie coeliaque. Son objectif sera de corriger la malabsorption, l'anémie et les autres carences observées.

Aliments autorisés

• Viandes, poissons, œufs : tous
• Matières grasses : huiles végétales, beurre, margarine, crème fraiche
• Légumes : tous les légumes frais, surgelés nature, en conserve « au naturel »
• Produits laitiers : lait, yaourt nature, fromage blanc, petits suisses natures
• Fruits : tous
• Céréales et féculents : maïs, riz, quinoa, millet, sarrasin, amarante, pommes de terre, châtaignes, légumes secs (lentilles, fèves, pois chiche…) farines issues de ces céréales
• Produits sucrés : sucre, miel, fructose
• Boissons : café, thé, jus de « pur fruit », nectars de fruits

Aliments interdits

Toutes les céréales contenant du gluten et leurs dérivés sont à exclure.
• Céréales et féculents : blé, orge, seigle, avoine, épeautre, grand épeautre, épeautre vert, triticale, kamut, couscous
• Viandes, poissons, œufs : poissons ou viandes panés, plats cuisinés industriels
• Aides culinaires : épices
• Matières grasses : sauces toutes prêtes
• Légumes : légumes panés, en beignet
• Produits laitiers : yaourt avec malt, céréales ou biscuits, certains fromages à moisissure, fromages à tartiner, fromage fondu
• Fruits : fruits séchés farinés
• Produits sucrés : chocolat, confiseries
• Boissons : substitut de café, bière, panaché, boissons à base d'avoine, poudres pour boissons
Compléments alimentaires

Dans tous les cas la lecture des étiquettes est indispensable ; la mention « sans gluten » est autorisée pour les aliments qui contiennent moins de 20mg de gluten par kilo de produits fini ; cette indication et le logo « épi barré » facilitent le choix des produits.
Termes associés : digestion - flatulences - malabsorption - maladie coeliaque -
L'information ci-dessus apporte les éléments essentiels sur ce sujet. Elle n'a pas vocation à être exhaustive et tout comme les conseils, elle ne peut se subsister à une consultation ou un diagnostic médical.
À lire aussi


Publicité


TÉMOIGNAGES SUR CE THÈME

Soyez le premier à témoigner sur le thème "Alimentation sans gluten"TÉMOIGNEZ

Article créé, modifié ou vérifié par
Diététicienne nutritionniste

Dernière mise à jour, le 18/05/2015
vous avez un
problème de santé ?
Sympto Check Analyse vos symptômes et vous oriente comme un médecin
Télécharger l'application sympto check
Contactez un
professionnel de santé
Doc Consulte
Demandez un avis ou prenez un rendez-vous avec un professionnel
Télécharger l'applicationDoc consulte
Suivez votre santé et
retrouvez vos données
Dossier Santé Personnel La mémoire de votre santé
Télécharger l'application Dossier Santé Personnel
Vous cherchez un médicament homéopathique?
Iméo Check trouve le médicament homéopathique qui correspond à vos symptômes
Télécharger l'application Iméo Check

Newsletter
Tenez vous au courant des dernières
nouvelles dans le domaine de la santé
Testez-vous
Suivi de grossesse


метан цена

http://www.farm-pump-ua.com

http://www.biceps-ua.com