Salive

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Bouche
Langue

Point de départ

La salive est un liquide clair riche en sels minéraux, sécrété par les glandes salivaires.
La salive est fabriquée par les glandes salivaires : la sous-maxillaire (sous la mâchoire inférieure), la sublinguale (sous la langue au niveau du frein de la langue), la parotide (derrière la branche montante de la mâchoire en dessous de l'oreille).
La salive ne sert pas qu'à humidifier les aliments. Elle joue un rôle important dans la digestion. Sa sécrétion est continue. C'est ce qui nous permet d'avoir la bouche constamment humide. Au moment des repas, une incitation nerveuse venue du cerveau intime l'ordre aux glandes salivaires de sécréter de salive. D'où l'expression : avoir l'eau à la bouche .

Composition

La salive contient, en de l'eau qui la compose, des électrolytes , du mucus qui rend la salive filante, et une enzyme digestive, la ptyaline, qui participe à la transformation de l'amidon en glucose. Elle délivre en outre des anticorps dont le rôle est de lutter contre les micro-organismes contenus dans les aliments.

La salive est fabriquée à raison de 1 litre par jour. Au cours du repas, sa sécrétion est renforcée.

Rôle de la salive

  • Assurer la désinfection de la bouche grâce à ses anticorps (immunoglobulines) qui agissent contre les microbes.
  • Humecter les aliments pour qu'ils soient correctement avalés.
  • Démarrer la digestion en s'attaquant à l'amidon qu'elle casse en sucres grossiers grâce à des enzymes spéciales.

Termes associés : salive - déglutition - avaler -
L'information ci-dessus apporte les éléments essentiels sur ce sujet. Elle n'a pas vocation à être exhaustive et tout comme les conseils, elle ne peut se subsister à une consultation ou un diagnostic médical.
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Dernière mise à jour, le 11/10/2011
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