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Alimentation et listériose

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Votre question

Bonjour. Comment sait-on si on a la listéria ? Et si les produits consommés sont atteints ? Je suis enceinte, et la liste des aliments interdits est tellement longue qu'on peut facilement glisser une ou deux fois. Toutes les mises en garde sur ces produits sont-elles vraiment justifiées ? J'ai déjà consommé du roquefort et du tarama, il n'y pas très longtemps, et un morceau de jambon cru. Un jour un médecin homéopathe m'a dit que c'était exagéré. La dernière polémique sur un fromage normand il y a quelques mois, c'était sur un fromage au lait thermisé. certains disent même qu'un lait pasteurisé est un lait sans défense... Qu'en pensez-vous ?

La réponse de notre spécialiste

Bonjour, La listéria donne le souvent une fièvre avec des vomissements et de la diarrhée. Pour avoir un diagnostic certain lorsque ces symptômes apparaissent, il faut faire des prélèvements bactériologiques. La listériose (maladie provoquée par la listéria) est extrèmement grâve pour le foetus (décès fréquents). C'est pour cette raison que des règles strictes vous ont été données. Je ne peux que vous encourager à les suivre. Le lait UHT est le lait le sûr sur le plan microbiologique. Toutes les bactéries d'origine ont été détruites, donc le lait ne peut se contaminer qu'au d'aliments déjà contaminés. Le lait UHT ne tourne pas, donc si il a été conservé dans de mauvaises conditions, il peut être contaminé sans changer de goût. Le lait frais tourne, donc son goût se modifie lorsqu'il est mal conservé. Cela explique le terme de "lait sans défense" pour les laits pasteurisés ou UHT. Le sûr est de consommer du lait UHT et de le conserver dans de bonnes conditions. Cordialement.
Termes associés : grossesse - listériose - alimentation grossesse -
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Dernière mise à jour, le 02/12/2010
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